硒是人體必需的微量元素，是多種酶的構成成分。醫學證實，硒具有抗衰老、養肝護肝、防癌抗癌、防治心血管疾病、重金屬解毒、清除體內毒素、防治多種慢性病等功效。硒對健康的影響受到人們的密切關注，而硒元素的形態又影響硒在動物體內的吸收和生物作用的發揮。研究表明，無機硒毒性大，生物活性低，而有機硒毒性小，易吸收，生物利用率高，是當前研究和開發的熱點。
外界環境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農藥等都會使人體產生更多活性氧自由基，使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。體內活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信號傳導過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞作用，導致人體正常細胞和組織的損壞，從而引起多種疾病，如心臟病、老年癡呆癥、帕金森病和腫瘤等多達42種慢性病。美國著名科學家雷蒙德-弗朗西斯出版的《選擇健康》中提到：“世界上并沒有成千上萬種疾病，只有一種疾病，就是細胞在代謝時出了問題。這個問題最重要的是指代謝產生的自由基對人體組織帶來的損害，自由基才是多種疾病的罪魁禍首，而硒與自由基就是天生的冤家，水火不容，所以硒通過清除自由基，對多種疾病起到防治效果�！�
近年來，各種富硒食品、富硒果蔬和富硒保健品應運而生。然而，富硒保健食品中，所含硒的形態、種類對保健效能影響巨大，部分富硒食品選擇添加人工合成有機硒如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸或直接添加無機硒亞硒酸鈉（有毒化學添加物）。除此之外，通過對植物施硒肥或噴灑無機硒，使無機硒在植物體內轉換變成有機硒，生產過程簡便高效，但由于植物體內無機硒轉換成有機硒需要一定周期，所得產品可能仍有部分無機硒，因此對其中的無機硒進行準確測定顯得尤為重要。由于缺乏規范和權威的標準指引，處于啟蒙期的市場存在較多亂象，管理缺失，也造成消費者對硒食品產品的不信任。2013年12月17日，富硒食用菌粉標準制定工作啟動，由中國食品發酵工業研究院有限公司和中國食品添加劑和配料協會牽頭。
2016年12月23日，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局正式發布國家標準《GB 1903.22-2016食品安全國家標準，國家食品營養強化劑富硒食用菌粉》，這次發布的國標內容完全推翻了在征求意見稿之前公布的檢測方法和指標，并且區分了無機硒和有機硒的技術參數和檢測方法，開啟了無機硒與有機硒劃分的新紀元。
2017年6月23日，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局正式實施《GB 1903.22-2016食品安全國家標準食品營養強化劑富硒食用菌粉》公示。
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中國富硒食用菌粉國家標準正式實施
日期:2019/09/18 點擊:877 文章來源:安徽硒無憂現代農業科技有限公司
導讀: 硒是人體必需的微量元素，是多種酶的構成成分。醫學證實，硒具有抗衰老、養肝護肝、防癌抗癌、防治心血管疾病、重金屬解毒、清除體內毒素、防治多種慢性病等功效。硒對健康的影響受到人們的密切關注，而硒元素的形態又影響硒在動物體內的吸收和生物作用的發揮。研究表明，無機硒毒性大，生物活性低，而有機硒毒性小，易吸收，生物利用率高，是當前研究和開發的熱點。
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